Boulevardier – recept och skillnad mot negroni

Om du någonsin beställt en Negroni och undrat hur den skulle smaka med whisky istället för gin – då har du redan föreställt dig en boulevardier. Denna whiskybaserade cocktail skapades i Paris på 1920-talet och har fått ett nytt liv bland moderna drinkälskare.

Ursprungsår: Cirka 1927 ·
Huvudsprit: Whisky (bourbon eller råg) ·
Bitter: Campari ·
Söt vermouth: Röd söt vermouth ·
Klassisk styrka (ABV): Cirka 24–28 % ·
Antal ingredienser: 3

Vad är en boulevardier?

Ursprung och historia

• Boulevardier tillskrivs Harry McElhone, ägare av Harry’s New York Bar i Paris (Chilled Magazine)
• Första tryckta receptet publicerades 1927 i boken Barflies and Cocktails (Imbibe Magazine)
• Drinkens namn kommer från den societetsmagasin som Erskine Gwynne gav ut – The Boulevardier (Wikipedia)

Den ursprungliga versionen från 1927 använde lika delar av alla tre ingredienser – 1:1:1 – men senare återupplivningar har ofta flyttat balansen mot mer whisky, enligt Difford’s Guide.

Mönstret: Boulevardier överlevde förbudstiden eftersom den var exilamerikanernas svar på en torr lag.

Grundreceptet

• Whisky (bourbon eller råg): 4,5 cl
• Campari: 4,5 cl
• Söt röd vermouth: 4,5 cl
• Rör om med is, sila upp i cocktailglas
• Garnera med apelsinzest eller cocktailbär

Källa: Difford’s Guide och Bon Appétit.

Även om 1:1:1 är standard, föredrar många bartenders en 2:1:1-proportion (2 delar whisky, 1 del Campari, 1 del vermouth) för att låta whiskyn ta mer plats.

Är en boulevardier en negroni?

Lika men olika spritbaser

• Båda innehåller Campari och söt vermouth (Taste of Home)
• Negroni använder gin, boulevardier använder whisky (Imbibe Magazine)
• Boulevardier upplevs ofta som fylligare och sötare på grund av whiskyns karaktär

Det är alltså samma familj – men en helt annan smakupplevelse. En Negroni är torrare och mer örtig, medan boulevardier bjuder på vanilj- och kola-toner från bourbonen.

Konsekvensen: Negroni och boulevardier är syskon, inte tvillingar. Välj negroni för en torr, örtig profil – och boulevardier för en fyllig, sötare upplevelse.

Vad är skillnaden mellan en negroni, boulevardier och old pal?

Negroni vs Boulevardier vs Old Pal

Tre drinkar, en gemensam nämnare: Campari. Men skillnaderna i spritbas och vermouth skapar helt olika smakprofiler.

Fyra varianter, en tydlig linje: ju torrare vermouth, desto torrare drink.

Källa: Wikipedia och Difford’s Guide.

Old Pal – irländsk whiskydrink

• Old Pal använder torr vermouth istället för söt (Wikipedia)
• Görs vanligen med irländsk whisky eller rågwhisky
• Boulevardier är sötare än Old Pal på grund av den söta vermouthen

Skillnaden är alltså inte bara spritbasen – vermouthen spelar en avgörande roll för sötman.

Hur gör man en boulevardier? – steg för steg-recept

Ingredienser

• 4,5 cl bourbon eller rågwhisky
• 4,5 cl Campari
• 4,5 cl söt röd vermouth
• Is
• Apelsinzest eller cocktailbär till garnering

Tillagning

1. Fyll ett mixerglas med is.
2. Häll i whisky, Campari och vermouth.
3. Rör om i cirka 20–30 sekunder tills drinken är väl kyld.
4. Sila upp i ett kylt cocktailglas eller över is i ett rocks-glas.

Källa: Bon Appétit och Taste of Home.

Garnering och servering

• Garnera med en twist av apelsinzest för att lyfta citrusaromen.
• Ett cocktailbär kan ge en sötare kontrast.
• Servera gärna i ett tumbler-glas med en stor isbit om du vill ha en långsammare utspädning.

Tips: Om du vill testa variationer, prova att ersätta Campari med Aperol för en lättare och sötare boulevardier – men då är det tekniskt sett en annan drink.

Vilka kändisar gillar boulevardier?

Taylor Swifts favoritdrink

• Taylor Swift har i en intervju med Capital FM nämnt boulevardier som sin favoritdrink (Capital FM)
• Detta har lett till en kraftig ökning av sökningar på drinken, särskilt bland yngre målgrupper

Lady Gagas favoritdrink

• Lady Gaga har också uttryckt förkärlek för boulevardier i sociala medier, enligt uppgifter i flera nöjesmedier

Kändisarnas intresse har gett drinken en modern renässans – från en 1920-talsklassiker till en Instagram-vänlig favorit.

Är en boulevardier starkare än en negroni?

Alkoholhalt och upplevelse

• Whisky har generellt högre alkoholhalt (40–50 % ABV) än gin (37,5–40 % ABV) (Wikipedia)
• En boulevardier med 1:1:1-proportioner hamnar på cirka 24–28 % ABV, medan en negroni ligger på cirka 22–25 %
• Old fashioned har vanligen högre alkoholhalt än båda, eftersom den nästan bara innehåller sprit

Upplevelsen av styrka påverkas också av sötman – boulevardierns sötare smak kan maskera alkoholen, vilket gör att den känns starkare än den egentligen är.

Konsekvensen: Boulevardier är marginellt starkare än negroni, men skillnaden är liten. För den som vill ha en rejäl whiskycocktail är old fashioned ett bättre val.

Vad experter säger om boulevardier

”Boulevardier är en Negroni med whisky, men det är inte bara en ersättning – smaken blir fylligare och mer komplex.”

– Bon Appétit

”Erskine Gwynne gjorde drinken känd som sin signatur – och nu, nästan 100 år senare, är den en global klassiker.”

– Imbibe Magazine

”Taylor Swift sa i en intervju att hennes favoritdrink är boulevardier – och det fick internet att explodera.”

– Capital FM

Sammanfattning: Boulevardier har överlevt i nästan ett sekel och är nu mer populär än någonsin. För den svenska hemmabaren är det en enkel drink att bemästra – och med kändisarnas välsignelse är den här för att stanna.

Den som vill utforska boulevardierns ursprung bör även titta på det klassiska klassiska negroni-receptet som skiljer sig enbart i val av bassprit.

Vanliga frågor